Mua phải thực phẩm kém chất lượng, thực phẩm giả luôn là nỗi lo của người tiêu dùng, nhất là các bà nội trợ. Bởi nó không chỉ ảnh hưởng đến “túi tiền”, mà còn “tiền mất tật mang”, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, thậm chí là sinh mạng của các thành viên gia đình, ảnh hưởng đến giống nòi mai sau … Nỗi lo đó ngày càng có xu hướng tăng lên bởi trên thị trường hiện nay các loại thực phẩm giả, kém chất lượng, có chứa nhiều dư lượng thuốc kháng sinh, thuốc bảo vệ thực vật, các chất độc hại, được bày bán công khai và hầu như không kiểm soát được, trong khi đó người tiêu dùng lại quá “mù mờ” về chất lượng thực phẩm mà mình tiêu dùng, trong cái “trận đồ bát quái” này.
Trước đây chỉ một vài cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, với hình thức thủ công “đánh cắp” mẫu mã hoặc nhái lại một số nhãn hiệu nổi tiếng để tiêu thụ sản phẩm làm ra; hoặc hàng nội dán mác hàng ngoại để bán giá cao … Hiện nay việc sản xuất, buôn bán thực phẩm giả, thực phẩm kém chất lượng, thực phẩm vi phạm quyền sở hữu công nghiệp trở nên khá phổ biến và phức tạp; địa bàn, qui mô ngày càng mở rộng; thủ đoạn rất tinh vi, xảo quyệt. Có nhiều loại thực phẩm giả được sản xuất bằng máy móc hiện đại, bởi một số nhà máy lớn. Vì chạy theo lợi nhuận, một số nhà sản xuất, doanh nghiệp, gian thương đã bất chấp tất cả, kể cả sức khỏe và tính mạng của người tiêu dùng.